Hallå Allihop!

Ni har säkert alla hört talas om att vi har en ny restaurangchef för Hyttan Kök & Bar sedan första juni och tänkte därför att ni skulle få lära känna mannen bakom namnet.

Han heter alltså Helmut Schwabe och kommer från Augsburg, några mil söder om München i Tyskland men har bott i Sverige de senaste 16 åren. Helmut är i grund och botten utbildad kock och har en lång meritlista. Bland annat har han jobbat på Operakällaren i Stockholm, varit i privatkock hos en multimiljonär och även drivit en egen restaurang i Leksand.

Och eftersom han är kock måste man ju fråga vad han helst själv äter.

- Färsk piggvar med en krämig risotto! Italiensk risotto, ska understrykas.

I köket är hans styrka kombinationen av vällagad mat, ekonomi och miljö. Privat spelar han en del golf, stadigt påväg ner i handicap, och ser även fram emot att få lära sig att åka lite längsskidor i vinter om tid finns.

Sen eftersom den tyska traditionen "Oktoberfest" är i full gång, dit folk vallfärdar från hela världen, så blev den sista frågan till Helmut såklart - Vad kan jag laga till nära och kära hemma i mitt egna kök som är typiskt för denna folkfest?

Helstekt Fläskkarré med Brödknödel, Ölsås och Surkål.

Och för er som är sugna på att testa kommer här lite hjälp på vägen..

Använd stekskyn från fläskkarrén som bas för såsen, tillsätt lite mörkare öl, kalvfond och hel kummin, koka ihop och det är klart att servera. Brödknödel är en aningen större utmaning. Blanda ihop vitt formbröd, små bitar, med mjölk och ägg, tillsätt färsk persilja, vitpeppar, salt och muskotnöt. Stek sedan lök och bacon i tärningar och lägg även det i blandningen. Knåda ihop en deg och forma knölarna som sedan ska kokas på låg värme i ca 20 minuter.

Svårare än så är det inte! Testa själva!

Auf Wiedersehen!

Efter många försök har jag nu äntligen fått en liten pratsund med vår nya kökschef inför vintern, utförsåkaren och västgöten Stefan Lundqvist.

Stefan kommer ursprungligen från Skövde där han har hunnit med det mesta inom yrket sen han började som kockelev 1984. Sedan fyra år tillbaka har han drivit sin egna restaurang i Kungshamn och har via den vägen blivit något av en expert på fisk och skaldjur, även om han gärna lagar allting och ser variationen som det bästa med matlagningen.

Nu ser han däremot fram emot en spännande och inspirerande tid här i Säfsen. "Jag har ju alltid gillat vintern och ser fram emot att kunna få åka lite skidor".

Var ju även tvungen att fråga vad som stod högst upp på listan om han fick välja mat för en dag. Torsk, smör och pepparrot! När frugan lagar.

Och på tal om frugan, på bilden ovan ser ni Stefan och hans fru Helene, som även hon kommer jobba hos oss i vinter.

VÄLKOMNA BÅDA TVÅ TILL SÄFSEN!

Det här kommer bli grymt!

Under helgen som var fick vi den stora äran att hjälpa till, under vad som kanske kan vara den viktigaste dagen i en tjejs liv, när Maria & Robert från Avesta valde att gifta sig här i Säfsen.

Bröllopet var inspirerat av 50-talets Amerika med rosa dekorationer, prickar på såväl kläder som bakelser, BBQ-influerad Buffé och Heartbreakers på scen som radade upp den ena 50-talsdängan efter den andra.

Och jag tror att jag talar för oss alla här på Säfsen Resort när jag önskar er ett STORT GRATTIS och ett långt och lyckligt liv tillsammans. Eller som brudens far så väl uttyckte:

Man skall leva... För varandra.